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闲话酱菜

从食品科学的角度来看,酱菜应不属?“高营养密度”?的食物,酱菜虽由青菜、萝卜、黄瓜等制成,但因盐的含量过高,在“可接受的盐量”?的前提下,通过食用酱菜得到的其他营养素就很少、很少了。。

关注老年人的肠道菌群

老年人应该尽可能地摄入一定量粗加工的全谷物食物及薯类、豆类食物。高脂、高盐食物的食物可能损害肠道菌群的稳定状态,导致双歧杆菌减少,革兰阴性菌增加,促进肥胖和慢性炎症。而据述某些菌藻类食物则可能对双歧杆菌、乳酸菌的增殖有益。